Lebensmittelanalytik--> Allgemeine Beschreibung

"Lebensmittel im Sinne des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes sind Stoffe, die dazu bestimmt sind, in unverändertem, zubereitetem oder verarbeitetem Zustand von Menschen verzehrt zu werden; ausgenommen sind Stoffe, die überwiegend dazu bestimmt sind, zu anderen Zwecken als zur Ernährung oder zum Genuss verzehrt zu werden".

Aus toxikologisch-analytischer Sicht sind Lebensmittel die Hauptaufnahmequelle organischer und anorganischer Schadstoffe. Die chemisch analytische Überwachung der Schadstoffgehalt in Lebensmitteln spielt daher eine zentrale Rolle für die Qualitätssicherung dieser Produkte. Die Sofia GmbH stellt hier mit seinen 14 Lebensmittelchemikern einen kompetenten Ansprechpartner für Importeure und Produzenten dar.

Lebensmittelanalytik-->Tee

Das Thema "Pestizidrückstände in Tee" wurde in den letzten beiden Jahren in den verschiedenen Verbraucherzeitschriften wie "Stiftung Warentest" oder "Ökotest" behandelt. Das Bewusstsein für die Notwendigkeit einer umfassenden Qualitätskontrolle bei Teeimporteuren und Händlern ist heute auch in Folge dieser Diskussion außerordentlich ausgeprägt. Der Teeverband hat eine Empfehlung veröffentlicht, die die Mindestanforderungen an diese Qualitätskontrollen beschreibt. Die Sofia GmbH war bei der Entwicklung dieser Empfehlungen maßgeblich beteiligt.

Die Sofia GmbH ist oft der erste Ansprechpartner für die chemisch analytische Untersuchung von Tee auf Pestizide. Jährlich durchlaufen mehrere 100 Proben aus den wichtigsten Anbaugebieten wie beispielsweise Indien, China, Japan und Afrika unser Labor.

Im Teeanbau werden hauptsächlich insektizide Wirkstoffe eingesetzt. Das Substanzspektrum reicht von den alten Substanzklassen, den Organochlorinsektiziden, bis zu den modernen Substanzen, den Pyrethroiden und Harnstoffverbindungen. Das Muster der eingesetzten Pestizide variiert dabei regional sehr stark und hängt in der Hauptsache von den regional operierenden Lieferfirmen ab.
Darüber hinaus unterliegt dieses Substanzspektrum einem permanenten Wandel. Für das untersuchende Labor bedeutet dies, dass die Analytik sowohl kurzfristig für aktuelle Problemstellungen als auch für etablierte Untersuchungsparameter verlässliche und sichere Ergebnisse liefern muss.

Zu untersuchende Parameter: DFG S19,(insektizide Harnstoffe und Carbamate)

Teeähnliche Erzeugnisse

Teeähnliche Erzeugnisse sind pflanzliche Produkte, die vom Verbraucher wie Tee zubereitet werden, aber eben nicht von der Teepflanze stammen. Beispiele sind:

 - Kamille
 - Pfefferminze
 - Anis
 - Fenchel.

Die Belastung mit Pestizidrückständen ist hier wesentlich geringer als beim Tee. Dennoch handelt es sich aus analytischer Sicht bei diesen Pflanzenteilen um sehr schwer zu analysierende Materialien mit einem hohen Gehalt an Begleitstoffen, die die Untersuchung stören. Hier kann nur ein effektiver Clean-up sowie eine auf modernste Technik aufbauende Analytik bestehen.

Zu untersuchende Parameter: DFG S19, (Insektizide Harnstoffe und Carbamate)

Lebensmittelanalytik -->Heilkräuter

Heilkräuter unterliegen hinsichtlich ihres Gehaltes an Pflanzenschutzmittelrückständen den Bestimmungen des Europäischen Arzneimittelbuches (EuAB). Damit ist auch festgelegt, auf welche Pestizidrückstände Heilkräuter zu untersuchen sind. Aus analytischer Sicht sind Heilkräuter vergleichbar mit teeähnlichen Erzeugnissen; sie besitzen eine komplexe Matrix mit vielen die Untersuchung störenden Begleitstoffen.

Zu untersuchende Parameter: DFG S19, Dithiocarbamate, Piperonylbutoxid

Lebensmittelanalytik-->Gemüse

Im Labor der Sofia GmbH werden die verschiedensten Gemüsesorten auf Pestizidrückstände untersucht. Dabei handelt es sich sowohl um heimische Waren als auch Importwaren, um Produkte aus dem ökologischen Landbau und um konventionelle Produkte und auch um Gemüse, welches für die Herstellung von Babynahrung verwendet wird.

Die auf den verschiedenen Kulturen eingesetzten Pflanzenschutzmittel sind sehr heterogen und werden nur zum Teil mit der Screeningmethode S19 erfasst. Die Zahl der Pestizidbefunde ist bei Importwaren höher als bei heimischen Waren. Insbesondere saisonfremdes Gemüse - beispielsweise Salat im Winter - zeigt eine erhöhte Pestizidbelastung. Darüber hinaus spielen Herbizide im Anbau eine große Rolle und Fungizide im Vorratsschutz. Um hier eine umfassende Qualitätssicherung zu gewährleisten, muß das zu prüfende Substanzspektrum in Abhängigkeit von der Gemüseart festgelegt werden.

Zu untersuchende Parameter: DFG S19, Dithiocarbamate, Piperonylbutoxid, Harnstoffherbizide, Carbamate, Benomyl, Carbendazim, Thiabendazol, Begasungsmittel (Methylbromid, HCN, Phosphin).

Lebensmittelanalytik--> Gewürze

Das deutsche Lebensmittelbuch definiert "Gewürze" wie folgt:

"Teile bestimmter Pflanzen, die nicht mehr als technisch notwendig bearbeitet werden, und die wegen ihres natürlichen Gehaltes an Geschmacks- und Geruchsstoffen als würzende oder geschmacksgebende Zutaten geeignet oder bestimmt sind." Aus analytischer Sicht handelt es sich bei den meisten Gewürzen um getrocknete Pflanzenteile. Die natürlichen Inhaltsstoffe, die auch den analytischen Nachweis stören können, werden bei diesen Trocknungsprozessen aufkonzentriert. Gleiches gilt für evtl. enthaltene Pestizidrückstände. Gewürze sind daher für das chemisch analytische Labor eine komplexe Matrix. Die Untersuchung erfordert eine hochleistungsfähige und sehr selektive Analytik.

Zu untersuchende Parameter: DFG S19

Lebensmittelanalytik-->Obst

Im Labor der Sofia GmbH werden die verschiedensten Obstsorten auf Pestizidrückstände untersucht. Dabei handelt es sich sowohl um heimische Waren als auch Importwaren, um Produkte aus dem ökologischen Landbau und um konventionelle Produkte und auch um Gemüse, welches für die Herstellung von Babynahrung verwendet wird.

Die auf den verschiedenen Kulturen eingesetzten Pflanzenschutzmittel sind sehr heterogen und werden nur zum Teil mit der Screeningmethode S19 erfasst. Die Zahl der Pestizidbefunde ist bei Importwaren höher als bei heimischen Waren. Insbesondere saisonfremdes Gemüse - beispielsweise Erdbeeren im Winter - zeigt eine erhöhte Pestizidbelastung. Darüber hinaus spielen Herbizide und Wachstumsregulatoren im Anbau eine große Rolle und Fungizide im Vorratsschutz. Wachstumsregulatoren wie Chlormequat werden eingesetzt, um die Verweilzeit des Obstes am Baum zu verlängern.

Um hier eine umfassende Qualitätssicherung zu gewährleisten, muss das zu prüfende Substanzspektrum in Abhängigkeit von der Gemüseart festgelegt werden.

Zu untersuchende Parameter: DFG S19, Dithiocarbamate, Piperonylbutoxid, Harnstoffherbizide, Carbamate, Benomyl, Carbendazim, Thiabendazol, Begasungsmittel (Methylbromid, HCN, Phosphin), Chlormequat.

Lebensmittelanalytik--> Getreide- und Getreideerzeugnisse

Das Spektrum der auf Getreideproben nachzuweisenden Pestizidrückstände unterliegt einem schnellen Wandel und umfasst sehr moderne Pflanzenschutzmittel wie Spiroxamin, die Azole, Azoxystrobin oder Phenmedipham. Auf Chlormequat als Halmverkürzer ist ebenso zu prüfen wie auf Totalherbizide Glyphosat und Glufosinat. Darüber hinaus besitzen die Mykotoxine für die Qualitätssicherung bei Getreide und Getreideerzeugnissen eine herausragende Bedeutung (Beispiel: Mutterkorn). Hier ist zu prüfen auf Desoxynivalenol (DON) und gegebenenfalls auf die Aflatoxine. In Mais und Maisprodukten tritt zunehmend auch die Substanzklasse der Fumonisine in den Vordergrund.Zu untersuchende Parameter: DFG S19, spezielle Substanzlisten für die Getreidearten, Chlormequat, Glyphosat, Glufosinat, Mykotoxine.

Für die chemisch analytische Untersuchung von Getreide und Getreide- erzeugnissen bieten wir Ihnen folgende Pakete an:

Paket I
Pestizide (DFG S19)
OTA
Aflatoxine
Schwermetalle (Blei, Cadmium, Quecksilber)

• Paket II
  Pestizide (DFG S19)
  Chlormequat
  DON

Mutterkornalkaloide siehe Mykotoxine
 

Lebensmittelanalytik-->Speiseöle

Fette und Öle sind wichtige Lebensmittel in der menschlichen Ernährung und sind nicht nur als Energielieferant von herausragender Bedeutung für die menschliche Gesundheit. Speziellen Ölen, wie z.B. Olivenöl, Rapsöl und auch einigen Fischölen werden als physiologisch besonders günstige Eigenschaften zugeordnet. Die Qualität dieser Öle ist deshalb besonders aufmerksam zu betrachten, da die Verbraucher eine sehr hohe Erwartungshaltung an die Qualität dieser Produkte haben.  Diese Produkte sollen unverfälscht, möglichst naturbelassen und frei von Schadstoffen bzw. Rückständen jedweder Art sein.

In diesem Zusammenhang bietet die Sofia GmbH ausgewählte chemisch-analytische Methoden zur Produktkontrolle an, wobei wir uns aktiv an der Weiterentwicklung neuer Methoden beteiligen.

Lebensmittelanalytik--> Wasser

Die Qualitätskontrolle von Trinkwasser liegt in Berlin in kommunaler Hand. Daher erstreckt sich das Angebot der Sofia GmbH hier auf die Untersuchung von Oberflächenwasser als Umweltprobe und auf die Untersuchung von Mineral- und Tafelwasser auf organische Kontaminanten. Beispiele für letzteres ist die Belastung von natürlichem Mineralwasser mit Weichmachern (Nonylphenol) aus den Kunststoffbeschichtungen der Aluminiumverschlüsse von Glasflaschen. Für die Untersuchung von Wasser im Rahmen von Umweltmonitoringprogrammen werden in Zusammenarbeit mit den Auftraggebern die Substanzspektren vereinbart.
Neben Pflanzenschutzmitteln umfassen diese Untersuchungsprogramme zunehmend auch Arzneimittelrückstände. Die Methodenentwicklung für die Untersuchung von Wasserproben bildet in der Sofia GmbH einen der Forschungsschwerpunkte (s. Innovation)

Zu untersuchende Parameter: DFG S19 - Substanzspektrum, Herbizide, organische Industriechemikalien, Arzneimittelrückstände

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