Sudan-Farbstoffe in Lebensmitteln

Sudan-Farbstoffe

  • in Chili- und Paprikapulver, Kurkuma, Safran und andere Gewürze
  • in Palmöl

Die Farbstoffe Sudan I bis IV sind Azofarbstoffe, deren Abbauprodukte als krebserregend und erbgutschädigend betrachtet werden. Ihr Einsatz zum Färben von Lebensmitteln ist daher verboten. Produkte, in denen die Farbstoffe nachgewiesen wurden, müssen gemäß der Entscheidung 2004/92/EG vom 21. Januar 2004 über Dringlichkeitsmaßnahmen hinsichtlich Chili und Chilierzeugnissen im EU-Raum vernichtet werden.

Die Gruppe der Sudanfarbstoffe umfasst die Verbindungen Sudan I bis IV, Sudanorange G und Sudanrot B u.a.. Diese Gruppe gehört zusammen mit den Farbstoffen Buttergelb und Nitroanilinrot/Pararot zu den synthetisch hergestellten roten Azofarbstoffen.

Die Abbauprodukte der Azofarbstoffe gelten als krebserregend und erbgutschädigend. Aufgrund ihres Gefährdungspotentials sind diese Farbstoffe in der Europäischen Union nicht als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. In sogenannten Drittländern werden diese jedoch des Öfteren zur Farbintensivierung von Paprikapulver und Chilipulver eingesetzt.

 

Farbstoffscreening als Element der Qualitätskontrolle

Angeregt durch die Problematik der Sudanfarbstoffe entwickelt die SOFIA GmbH ein Farbstoffscreening. Dieses umfaßt zur Zeit die in der folgenden Tabelle aufgeführten Verbindungen.
Die Analyse erfolgt nach Extraktion und Anreicherung mittels LC/MS/MS. Untersuchte Matrizes sind Chilipulver, Paprikapulver, Gewürzmischungen und andere gewürzte Lebensmittel, Palmöl und Palmöl-haltige Produkte.

Pos.

Farbstoff

CAS-Nummer

Farbstoff-
index

Nachweis-grenze
in mg/kg

Preis in Euro (netto)

1

Sudanrot I

842-07-9

12.055

0,01

Pos. 1-7

130,-

Pos. 1-13

200.- 

2

Sudanrot II

3118-97-6

12.140

0,01

3

Sudanrot III

85-86-9

26.100

0,01

4

Sudanrot IV

85-83-6

26.105

0,01

5

Sudanrot B

3176-79-2

26.110

0,01

6

Sudanorange G (4-Phenylazoresorcinol )

2051-85-6

11.920

0,01

7

Nitroanilinrot (Pararot)

6410-10-2

 

0,1

8

Buttergelb
(dimethyl yellow) (4-Dimethyl-
aminoazobenzene )

60-11-7

11.020

0,01

Pos. 8-13

130,- 

9

Buttergelb (o-aminoazotoluen)

97-56-3

 

0,01

10

Rhodamin B

81-88-9

45.170

0,01

11

Orange II (Tropaeolin 000 No. 2)

633-96-5

15510

0,01

12

Sudanrot G

1129-55-6

12150

0,01

13

Sudanrot 7B

6368-72-5

26050

0,05

14

Azorubin

3567-69-9

11959

0,01

130,-

15

Bixin

6983-79-5

75120

0,5 (inGewürzen)
0,5 (in wässr. Proben
z.B. Ketschup)

135,-

 

Benötigte Probenmenge:  30 g
Bearbeitungszeit:              2-4 Arbeitstage ohne Eilaufschlag


In Vorbereitung sind die Stoffe:

Farbstoff

CAS-Nummer

Farbstoffindex

Orange I
(Tropaeolin 000 No. 1)

523-44-4

14600

Allura Red

2596-17-6

16035

Cochenillerot A (New Coccine)

2611-82-7

16255

Methylrot

493-52-7

13020

Methylorange

54758-0

13025

Tartrazin

547-58-0

13025

Gelborange S (Sunset yellow)

2783-94-0

15985

Amaranth (Azorubin S)

915-67-3

16185

Auf Kundenwunsch integrieren wir gerne auch weitere relevante Farbstoffe in diese Untersuchung.

 

Wichtige Links zum Thema Sudanfarbstoffe

 

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